一粒万倍 種まき大作戦
お問い合せホーム

地ビールチャレンジ

2010.07.30-31&08.01 びーチャレ フジロックで地ビール販売! 

チャレンジャー募集から一年。ついにこの日がやって来た。
凱旋・フジロックフェスティバル!
日本初の野外ロックフェスで、日本初(?)のオーガニック自給ビールを販売。
そんな夢が現実になるときがやって来た。

フジロック会場内にあるNGOビレッジで、オーガニックレストラン「みどりえ」さん協力の元、1日限定200杯、3日で600杯を販売。

NGOビレッジにはビールを求めてやってきたおいしい顔が大集合。

一緒に麦を育てた仲間も顔を出してくれました。

どうこの泡、たまらないでしょ? 

カッパアヒル達もご満悦。

全身ビールずくめのビール好きも登場して、

14文字で感想を綴ったアナログツイッターも大好評!

座敷風のブ―スは雨宿りにも大好評。

翌日、スタッフ達はアヴァロンステージでのNGOビレッジトークにも参加。

お昼頃からお店の前には行列が……

そしてついに

3日で600杯を売り切りました! やったね。種まきからの記憶が走馬灯のように蘇る(笑)。

売り切った後は思いっきり遊ぶのみ!

音楽だけでなく空間造形でもアーティスト達が競い合うフジロックは、会場にいるだけでも刺激的。

往年のビッグネームからマニアックなミュージシャンズミュージシャンまでが揃っているので、音楽好きにはたまらない。

帰ってきたらツイッタ―に「NGOビレッジはオモシロイから行った方がいい」「ビールめちゃくちゃうまかった」なんてつぶやきが。その言葉にスタッフ一同、胸を熱くしたのでした。。。。。

今年もまた、種をまこう。

2010.07.19 びーチャレ 麦汁づくり

「麦雑穀工房 マイクロブルワリー」の馬場さんの手により、収穫したかわいい麦達を使ったフジロック出店用オリジナルビールが完成!

「コイツはめでたい!まずは一杯!」と、できたてのビールを試飲しつつ、自分達でもビールの一歩手前の麦汁(ばくじゅう)づくりにチャレンジしちゃおうと立ち上がったのがこの企画。

*日本の酒税法では醸造所以外でアルコール度数1%以上の飲み物をつくることはできないので、ビール酵母を入れるまでの麦汁づくりの工程を教えてもらいました。

熱ーい夏の日、額に汗をにじませながら温度計片手に鍋をかき混ぜた成果を、ちょっとだけ教えちゃいましょう。

<麦汁の作り方>

収穫した二条大麦副原料に使って麦汁づくり。通常は麦芽7割、副原料の麦は3割のところ、どちらも5割にして、自給率50%にチャレンジ(フジロック販売用は麦芽7割、麦3割)。

(材料)

砕いた二条大麦:1.5kg
砕いた麦芽:1.5kg
ホップ:10g
水:撹拌用9L(55℃に加熱)、二番絞り用11L(80℃に加熱)
* 小川の名水「仙泉の水」を使用

(手順)

1)麦芽&麦投入、タンパク質分解
水9Lを55℃に加熱し、砕いた麦芽を入れてよく混ぜる。続いて砕いた二条大麦をいれ、52℃で30分加熱してタンパク質を分解。鍋の底につかないように、空気を混ぜ込まないように注意しながらよく混ぜる。

麦芽の香がかぐわしい!

2)糖化

第2段階では66℃にあげて30分加熱する。この段階では、麦のでんぷん質を分解してブドウ糖、麦芽糖、麦芽3単糖など、発酵可能な糖類に変えていく。ここでも1)の混ぜ方を継続。

ひたすら混ぜ混ぜ……暑い暑い!

3)酵素の活動を停止させる

77℃で5分加熱。ここではデンプンがデキストリンに分解され、酵素の働きが止まる。加熱で分解された成分が麦芽かすから分離しやすくなる。

温度計とにらめっこ。

その頃、食堂では……。


お腹すいたよねーー。

4)一番搾り

3)をザルなどで漉す。このとき圧力をかけて絞ったりしないで、自然に任せるのがポイント。

こんな濾過器も登場しました。

5)二番絞り

4)に80℃のお湯をかけ、コーヒーをドリップするようにして成分を抽出する。このとき、麦芽&麦の温度が77℃になるとベスト。

6)煮沸&ホップ投入

濾過した麦汁を火にかけ、沸騰して10分たったらホップを入れ、さらに30分煮沸して火から下ろす。麦汁ををかき混ぜ鍋の中に渦をつくり、おりを鍋中央に沈殿させる。

7)冷却&容器詰め

雑菌が取り付かないように、できるだけ早く冷却して容器に詰める。

8)麦汁完成。

この後は……

酵母を投入して発酵。地ビールの下に沈んでいるおりは酵母が生きているので、それを使うと手軽にできる。
アルコール1%未満にするには、冷蔵庫で保存、発酵させる。
*20℃で3日間発酵させるとアルコール度数は上がります。
最初は蓋を閉めず、発酵が進む4日目くらいから蓋をして冷蔵庫に入れ、1日置くと炭酸が液に溶け込みおいしくなります。

発酵チャレンジは各自で継続。報告に期待しよう。


はじめる自給!ニュース(’10.7.9)/7.11(日)はベジフリ!

はじめる自給!種まき大作戦 実行委員会
ハッタケンタロー 090-3818-7324
andtwo@mac.com

●さて、いよいよ!明後日7/11(日)は代々木公園けやき並木で

『ベジタブル・フリーマーケット(ベジフリ!)』が開催されます!
11:00スタート(16:00まで開催)
「アグリライフ」がテーマの、全く新しいコンセプトのフリーマーケットです。
アースデイマネーが20%以上つかえるマーケット。
そして、ちょっと新しい仕組みです。
また今週号の『TOKYO WALKER  』にも掲載中!
ベジフリ!ではみつばち百花も応援します!
小雨決行!詳しくはWEBをぜひ!
>> http://www.earthdaymarket.com/vegefree/

●7/17(土)は神崎町で『みそチャレ!草取り大作戦』

詳しくは以下

●7/19(海の日)は小川町にて『びーチャレ!麦芽飴づくり』を開催!

詳しくは以下

土土土土土土土土土土土土

●トージバ<大豆レボリューション>presents

7月17日(土)『みそチャレ!草取り大作戦<其の1>  2010夏』(千葉県神崎町)

先日は『みそチャレ!1000人種まき大作戦』にご参加いただき感謝です。
雨の心配があったものの、暑いくらいの日差し。
『大豆の歌』を歌いながらの種まき大作戦と、
のんびり木蔭で食べながら飲みながら寝っ転がりながら、
天の川公園でのライブでまったり。でした!
さて、種を播けば、育ちます!で、早速、今度は草取り大作戦!のお誘いです。
種を蒔けなかった人も参加大歓迎!

◎日時:2010年7月17日(土) ※日帰り ※雨天決行

◎ 集合 : 10:33 JR成田線・鹿島神宮行「下総神崎駅」に集合!
◎場所:千葉県香取郡神崎町の大豆畑 ※そこまで徒歩になります。
◎参加:3,000円
◎予定(都合により若干の時間の変更ございます。予めご了承ください。
11:00-13:00 作業 = 13:00-14:00 昼食(ポットラックパーティー)
= 14:00 -15:00  作業終了= 15:30-17:00 お疲れ様交流会@トージ舎(古民家)
◎ 持ちもの :
□ポットラック一品持ちより(一人がおなかいっぱいになる量であれば何でもOK)
□飲み物□マイ食器□てぬぐい□着替□帽子□長靴など□雨具など
※昼食がちょっと遅くなりますので、お腹が空く方は軽く食べもの を持って来てください。
◎募集定員:特になし
◎募集方法&締め切り:以下を必ず明記の上、7月14日(水)までにお申し込み くださいね。
…………………………….
□7月17日(土)みそチャレ!草取り大作戦に申し込みます
□参加者氏名:
□連絡先(携帯番号)
□メールアドレス
□参加人数:
…………………………….
◎お申し込み:
はじめる自給!種まき大作戦 実行委員会
ハッタケンタロー 090-3818-7324
andtwo@mac.com

土土土土土土土土土土土土

●フジロック2010への道!

7/19(海の日)『びーチャレ!麦芽飴づくり』(埼玉県小川町)

無農薬オーガニックで自給率100%、最高の地(自)ビールを目指してはじまった
『麦まきからはじめる!地ビールチャレンジ(びーチャレ!)』もいよいよラストの作業です。
麦雑穀工房マイクロブルワリー馬場さん指導の下、
先日収穫した麦もつかって、みんなで麦芽飴づくりをします。
なるほど、こうやってビールは造られるのか!と納得のエンディング。
興味津々でぜひお気軽にご参加ください!はじめての方ももちろん大歓迎!です。

◎日時:7月19日(海の日) ※日帰り ※雨天決行

◎行き先:霜里農場の麦畑(埼玉県小川町)
◎参加費:
現地集合 4,000円/学生 3,000円 (アルコール別)/中学 生以下無料
※アルコール代別(ちなみにビール1杯500円)
※材料代がかかるため、いつもより1000円UPさせてもらっています。
◎集合:10:00 東部東上線『小川町』駅前
※【電車】08:46 東部東上線『池袋』駅発=(東部東上線・急行)=9:56『小川町』駅着
◎予定(都合により若干の時間の変更ございます。予めご了承ください)
10:00 小川町着= 10:30-16:30 作業(室内) = 17:00  小川町解散
※途中、お昼頃、地ビールとポットラック パーティー
※麦芽飴(麦汁)づくりの工程:
糖化工程90分→ろ過工程60分→煮沸工程60分→冷却60分→澱引き容器詰→30分→片付け30分
合計約5時間程度です。
◎持ちもの :
□ポットラック一品持ちより(一人がおなかいっぱいになる量であれば何でもOK)
□飲み物□マイ食器□てぬぐい□エプロン
◎募集: 40名程度
◎募集方法&締め切り:以下を必ず明記の上、7月14日(水)まで
以下にお申し込み ください。
…………………………….
□7/19(海の日)びーチャレ!麦芽飴づくりに申し込みます!
□参加者氏名:
□連絡先(携帯番号)
□メールアドレス
□参加人数:
…………………………….
※現地バスチャーターのため、募集締め切り以後のキャンセルはできませんので、ご了承ください。
◎お申し込み:
はじめる自給!種まき大作戦 実行委員会
ハッタケンタロー 090-3818-7324
andtwo@mac.com

◎参考

麦雑穀工房マイクロブルワリー

http://www.craft-beer.net/zkm.html

◎霜里農場

http://www.shimosato-farm.com/

土土土土土土土土土土土土

はじめる自給!ニュース(’10.7.9)

http://www.tanemaki.jp

【発行】はじめる自給!種まき大作戦 実行委員会

ハッタケンタロー 090-3818-7324
andtwo@mac.com (配信停止などこちらに!)

土土土土土土土土土土土土

ステキな週末を!日曜日はベジフリで会いましょう!

このページの一番上へ